【春城时评】淄博烧烤火“出圈”的启示

来源：开屏新闻 2023-04-22 19:50:17

淄博烧烤这次火“出圈”，原因无非有二：一是打铁还须自身硬，二是行政资源的加持。这对于有志于打造地方特色文化的城市来说，是一个有益的启示。

据中国新闻周刊报道，淄博烧烤自3月初在全网走红之后，已成为名副其实的“网红顶流”。大量游客涌入这座小城，感受小葱、小饼和小炉子这“灵魂三件套”。他们在高铁上“练习”撸串姿势，下了高铁直奔烧烤店，排队三四个小时只为感受不一样的人间烟火气。淄博市委宣传部一位工作人员表示，他们预估“五一”期间将有超12万人前往淄博，交通运输、住宿餐饮和景区接待等相关行业将面临巨大挑战。

淄博烧烤已经在网络上火了好一段时间，并且持续升温。淄博烧烤究竟火到什么程度？两个细节可以说明。一是由于外地来的游客太多，本地人已经挤不进烧烤店，主动把位置让给外地游客。二是淄博的烧烤季原本是5月到10月，今年则整整提前了两个月，从3月就已经开始了。最夸张的是，当地一家烧烤店老板挂牌称“休店两天，太累了”，网友纷纷评论，“保命要紧”。不知道这是不是网络玩“梗”，但淄博烧烤的火却是不争的事实。


(资料图)

对于淄博来说，这也是一种幸福的烦恼。一方面，大量外地游客涌入淄博，不仅带来消费，助力当地经济的发展，同时也是性价比极高的城市宣传。烧烤本身有话题性，以此为切入点，凭借口口相传，让淄博这个原本存在感不是特别高的城市，能够被更多人知道。但另一方面，淄博不是传统旅游城市，服务承载能力相对有限。据美团、大众点评数据显示，“五一”期间淄博旅游订单同比增长2000%。面对突然暴增的客流量，淄博有没有做好准备，会不会导致体验感下降？这种担心并不多余。

当然，其他城市对于淄博烧烤的火爆，更多的是一种羡慕和学习的心态。近年来，烧烤在许多城市流行，尤其受到年轻人的喜爱，其本身也并非高门槛的行业。那么，为什么火的是淄博，其他城市输在哪里？又为什么淄博烧烤仿佛一夜之间就火遍全网，成为一种现象级的事物？

淄博烧烤这次火“出圈”，始于今年3月初。彼时，正是疫情结束后的第一个开学季，济南的大学生纷纷组团到淄博去吃烧烤。两地离得近，高铁票只要二十几元钱。而济南的大学生之所以舍近求远，选择到淄博吃烧烤，是因为淄博烧烤在周边城市素有名气，不仅味道好，而且价格实惠，体验感极佳，尤其是小葱、小饼、小炉子这“灵魂三件套”，更是为淄博增加了话题性。大学生把相关视频发到各大社交平台，迅速引发围观，带来了第一波流量。

淄博火车站出站口的公交线路指示牌，清晰标明了各线路沿途知名烧烤店。（新华社记者 张超帆 摄）

面对突然到来的流量，当地政府也没有闲着，而是敏锐地抓住了机遇，在很短时间内出台了一系列有针对性的便民举措，譬如开通济南到淄博的“烧烤专列”，车上给外地游客赠送小礼物，市内开设多条直达“烧烤公交”，成立了“烧烤协会”，发布了“烧烤电子地图”……这些细致入微的服务，再一次引发热议，将公众的目光从一种地方美食文化，提升到对一个城市的关注上。

所以总结起来，淄博烧烤这次火“出圈”，原因无非有二。一是打铁还须自身硬。淄博烧烤有40多年的历史，且形成了自身的品牌特色，这次爆红网络其实是长期积累的结果。二是行政资源的加持。流量来得快也去得快，如果不能及时抓住机会，很容易就昙花一现。淄博烧烤在社交平台引发第一轮热议之后，当地政府顺势推出一系列的举措，起到了非常关键的作用，相当于又加了一把火，把淄博烧烤这个热搜话题越烧越旺。

淄博烧烤的火爆“出圈”，对于有志于打造地方特色文化的城市来说，是一个有益的启示。

春城晚报-开屏新闻评论员 王云

责任编辑 罗秋旭

责任校对 吕世成

主编 何晓宇

终审 编委 陈洁

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